So braten Sie Malatang-Basis an: ein heißes Thema und eine praktische Anleitung im Internet
In den letzten 10 Tagen hat die Diskussion um die „scharfe Hotpot-Basis“ im Internet stark zugenommen. Sowohl Food-Blogger als auch Hobbyköche erforschen, wie sie ihre eigene authentische würzige Hotpot-Basis zubereiten können. In diesem Artikel werden aktuelle, aktuelle Themen zusammengefasst, um Ihnen eine detaillierte Anleitung zum Braten von Malatang-Basiszutaten zu bieten, und als Referenz werden strukturierte Daten beigefügt.
1. Bestandsaufnahme aktueller Top-Themen
| Rang | heiße Themen | Anzahl der Gespräche (10.000) | Hauptplattform |
|---|---|---|---|
| 1 | Hausgemachte Malatang-Basis | 32.5 | Douyin, Xiaohongshu |
| 2 | Gesundes Malatang-Basisrezept | 18.7 | Weibo, Bilibili |
| 3 | Der Unterschied zwischen kommerziellen und privaten Grundmaterialien | 15.2 | Zhihu, geh in die Küche |
2. Kernrohstoffdaten der Malatang-Basis
| Rohstoffkategorie | Notwendige Materialien | optionale Materialien | Wirkung |
|---|---|---|---|
| Fett | Butter, Rapsöl | Hühnerfett, Schmalz | Verbessern Sie Geschmack und Aroma |
| Gewürze | Sichuan-Pfefferkörner, getrocknete Chilischoten | Sternanis, Grasfrucht | Fügen Sie Geschmacksschichten hinzu |
| Würze | Bohnenpaste, schwarze Bohnenpaste | Klebreiswein, Kandiszucker | Geschmack anpassen |
3. Detaillierte Erläuterung der Schritte zum Frittieren von Malatang-Grundzutaten
1.Vorbereitung:Die getrockneten Chilis in Stücke schneiden und 20 Minuten in warmem Wasser einweichen; Pfefferkörner, Sternanis und andere Gewürze in Weißwein einweichen und beiseite stellen.
2.Veredelungsphase:Gemischtes Öl (Butter:Rapsöl = 3:1) in den Topf geben, auf 150°C erhitzen, Zwiebel, Ingwer und Knoblauch dazugeben und goldbraun anbraten und herausnehmen.
3.Gebratene Soße:Halten Sie die Hitze niedrig bis mittel, fügen Sie zuerst die Bohnenpaste hinzu und braten Sie sie 5 Minuten lang an, bis rotes Öl austritt. Geben Sie dann die eingeweichten Chili-Segmente und das Tempeh hinzu.
4.Gewürzfusion:Gießen Sie die abgetropften Gewürze in den Topf und braten Sie das Ganze 15 Minuten lang weiter. Achten Sie dabei darauf, die Hitze zu kontrollieren, um ein Anbrennen zu vermeiden.
5.Würzabschluss:Zum Schluss Kandiszucker und Klebreiswein hinzufügen, auf niedrige Hitze stellen und 10 Minuten köcheln lassen. Nach dem Abkühlen zur Aufbewahrung in Flaschen füllen.
4. Lösungen für häufige Probleme
| Problemphänomen | Mögliche Gründe | Lösung |
|---|---|---|
| Die Basis ist bitter | Zu viel Würze oder verkocht | Reduzieren Sie die Gewürzmenge und kontrollieren Sie die Hitze |
| Nicht scharf genug | Schlechte Qualität der Sichuan-Pfefferkörner | Sichuan Dahongpao Zanthoxylum bungeanum |
| Ölabscheidung | Nicht vollständig emulgiert | Geben Sie die entsprechende Menge Knochenbrühe hinzu und rühren Sie weiter |
5. Empfohlene innovative Formeln (in letzter Zeit beliebt)
1.Tomaten-Scharf-Basis:Basierend auf dem traditionellen Rezept wird Xinjiang-Tomatensauce hinzugefügt, um Süße und Säure auszugleichen (82.000 Likes auf Xiaohongshu)
2.Pilzgesundheitsversion:Verwenden Sie Steinpilzpulver, um einen Teil der Chilischote zu ersetzen und den Umami-Geschmack zu verstärken (Videoaufrufe an Station B: 560.000)
3.Erfrischungstyp mit niedrigem Fettgehalt:Verwenden Sie Olivenöl anstelle von Butter und fügen Sie Zitronengras hinzu (Tik Tok-Thema #Healthy Malatang, 21 Millionen Aufrufe)
Zusammenfassen:Selbstgemachte Malatang-Basis kann nicht nur die Qualität der Zutaten kontrollieren, sondern auch an den persönlichen Geschmack anpassen. Es wird empfohlen, dass Erstanwender mit der Grundformel beginnen und sich nach und nach mit den Neuerungen auseinandersetzen. Achten Sie bei der Lagerung auf Vakuumversiegelung. Es kann 1 Monat im Kühlschrank aufbewahrt und 3 Monate eingefroren werden.
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